|
Отличия режима работы «онлайн» от «чекового» режима.
Автоматизация, при любом режиме работы, приносит существенную выгоду и облегчает работу персонала и контроль над бизнесом владельца.
ВЫШЕ КАЧЕСТВО
Обратная связь, надежность, потери чеков, конфликты
Рассмотрим часто встречающиеся ситуации:
а) компьютер либо работает, либо нет – и это явно видно, принтер же может бумагу зажевать, может закончится бумага, может потерять пул печати и несколько чеков на печать не выйдут, могут со столика сдуть чеки, могут чек потерять и т.п.
б) если чеки на кухню носят официанты, то убирается момент сбоя при печати, но увеличивается холостой пробег официантов, время тратится не на клиента, а на перенос бумаги, это особенно ярко видно при наличии в заведении летней площадки. К тому же утеря чеков также не исключается.
в) официант принял заказ, принтер печатает чек, повар начал готовить, далее заказ отменяется – и тут возникает конфликт, толи уже блюдо готовится, толи повар вовремя не увидел чек и т.д.
При онлайн режиме работает обратная связь между официантом и поваром, т.е. все вышеуказанные проблемы исключены.
Обратная связь осуществляется звуковыми сигналами, цветом строки блюда в очереди заказов блюд на исполнение, все просто и наглядно.
Автоматизация способствует повышению качества обслуживания.
При применении компьютера качество обслуживания явно выше, притом, что цена компьютера сопоставима с принтером, и в целом не видна на фоне общих затрат при открытии заведения.
ЛУЧШЕ КОНТРОЛЬ
точность учета, что делает повар, что делает официант.
Автоматизация позволяет осуществить учет и контроль над заведением.
Но режим «онлайн» позволяет контроль сделать полным, а не видимость контроля как при чековом режиме.
Рассмотрим часто встречающиеся ситуации:
Когда заведение работает в чековом режиме, на кухню идут встречки, то что увидит хозяин если он зайдет на кухню?
- куча чеков разбросанных по столу и нанизанные чеки у повара.
Узнать, что конкретно делает повар, для кого он делает, сколько времени он делает потребует много времени и это сложно проверить, а проводить регулярно такие проверки просто невозможно даже физически.
В случае применения ОНЛАЙН режима, Вы можете в любой момент времени, в любом месте планеты точно знать:
какое блюдо делает повар, для кого делает, от кого поступил заказ.
Итого 3 контрольные точки на заказ блюда.
Также Вы будете знать: время принятия заказа, время начала изготовления, время окончания изготовления, время выдачи блюда на стол, время расчета с клиентом.
Итого 5 контрольных точек времени заказа.
Помимо этого Вы будете ВСЕГДА ТОЧНО знать сколько денег должно быть у официанта, у бармена, сколько денег принесла кухня, бар, терминал.
Иначе говоря, при онлайн режиме работы заведения, Вы в любой момент времени знаете все про свое заведение, вплоть до граммов продукции.
СТОИМОСТЬ
сроки окупаемости, конкуренция, доход
Стоимость сетевого принтера сопоставима со стоимостью компьютера, но возможности компьютера значительно выше.
Так у повара есть возможность видеть технологическую карту изготавливаемого блюда, видеть, что он уже изготовил, что ему нужно будет готовить.
Это позволяет оптимизировать тех.процесс.
Официант видит состояние блюда, оно поступило в изготовление, его можно отменить, или пора идти его забирать.
При онлайн режиме работы каждый отвечает только сам за себя, что позволяет Администратору легко убирать слабые места в заведении.
Применение онлайн режима позволяет быстрее окупить оборудование, и в последствии получать большую прибыль за счет высокой точности работы и практически исключения хищений на рабочих местах.
|
